Bioquímica
Filosofía de Murphy
"Sonría. Mañana puede ser peor."
Comentario de O'Toole
Sobre la Ley de Murphy
"Murphy era un optimista."
La bioquímica ha ganado importancia en los últimos años para la formación del ingeniero químico, sobre todo con la diversificación de los procesos biotecnológicos que se ha presentado de manera vertiginosa especialmente en los últimos 15 o 20 años.
A pesar de su importancia, algunas universidades insisten en no dictar cursos de bioquímica a los estudiantes de Ingeniería Química, relegándose estos estudios a los cursos de especialización o maestría.
Más raro aún es encontrar programas académicos que aunque incluyan el curso de bioquímica, tengan también prácticas de laboratorio en bioquímica a sus estudiantes de pregrado en Ingeniería Química.
Se presentan acá algunas prácticas de laboratorio de bioquímica con el ánimo de que sean los mismos estudiantes quienes propongan los cursos de este tipo a sus profesores y mejor aún, siquiera un par de prácticas de bioquímica en laboratorio para sus programas curriculares.
- Prácticas disponibles:
- Aislamiento de Lactosa y Caseína
- Determinación de Lactosa
- Determinación de Catalasa
- Determinación de Oxidasa
- Determinación de Ureasa
- Determinación de Desaminasa
- Prueba del Citrato
- Prueba del Indol
- Prueba para Manitol, para Movilidad y para Nitratos
- Rojo de Metilo - Vogues-Proskauer
- Propiedades de las Proteínas
- Reconocimiento de Proteínas I
- Reconocimiento de Proteínas II
- Reconocimiento de Glúcidos
- Reconocimiento de Lípidos
- Reconocimiento de Prótidos
- Extracción de ADN
- Purificación de ADN
- **Preparación de Colorantes para Pruebas Bioquímicas
- 32 Principales Ecuaciones de Estado (Ecuaciones, Parámetros)
- Reglas de Mezclado Para Ecuaciones de Estado
- Estructuras Químicas de Biomoléculas (Azucares, Lípidos, Aminoácidos, Ácidos Nucleícos)
- Estructuras Moleculares de Fármacos Comunes
- Constantes de Disociación de Ácidos
- Constantes de Solubilidad de Sustancias
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Aislamiento de Lactosa y Caseína
Determinación experimental de estas proteínas.
Procedimiento experimental.
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ArribaDeterminación de Lactosa
Esta prueba se usa para diferenciar entre las enterobacterias en general y el grupo de las coliformes.
Teoría, procedimiento experimental, resultados.
Determinación de Catalasa
Comprueba la presencia del enzima catalasa que se encuentra en la mayoría de las bacterias aerobias y anaerobias facultativas.
Teoría, procedimiento experimental, resultados.
Determinación de Oxidasa
Esta prueba sirve para determinar la presencia de enzimas oxidasas. La reacción de la oxidasa se debe a la presencia de un sistema citocromooxidasa que activa la oxidación del citocromo que es reducido por el oxígeno molecular que produce agua o peróxido de hidrógeno según la especie bacteriana.
Teoría, procedimiento experimental, resultados.
Determinación de Ureasa
Determina la capacidad de un organismo de desdoblar la urea formando dos moléculas de amoniaco por acción del enzima ureasa. Esta actividad enzimática es característica de todas las especies de Proteus y se usa sobre todo para diferenciar este género de otras enterobacterias que dan negativo o positivo retardado.
Teoría, procedimiento experimental, resultados.
Determinación de Desaminasa
Esta prueba determina la capacidad de un organismo para desaminar el aminoácido fenilalanina en ácido fenilpirúvico por su actividad enzimática de fenilalanina desaminasa, con la consiguiente acidez resultante.
Teoría, procedimiento experimental, resultados.
Prueba del Citrato
Esta prueba sirve para determinar si un organismo es capaz de utilizar citrato como única fuente de carbono y compuestos amoniacales como única fuente de nitrógeno en su metabolismo, provocando una alcalinización del medio.
Marco Teórico, Procedimiento experimental, resultados.
Prueba del Indol
Mediante esta prueba se detecta la liberación de indol en un cultivo bacteriano. Dicha liberación se debe a la degradación del aminoácido triptófano mediante el enzima triptofanasa.
Marco Teórico, Procedimiento experimental, resultados.
Prueba para Manitol, para Movilidad y para Nitratos
Prueba del Manitol
Sirve para detectar si los gérmenes son capaces de fermentar el manitol liberando productos
ácidos que serán detectados gracias al indicador rojo de fenol que cambiará a color
amarillo.
Prueba de la Movilidad
Sirve para determinar si un organismo es móvil o inmóvil.
Prueba de la Reducción de Nitratos
Sirve para determinar la capacidad de un organismo de reducir el nitrato en nitritos.
Marco Teórico, Procedimiento experimental, resultados,.
Prueba del Rojo de Metilo - Vogues-Proskauer
Estas dos pruebas forman parte del IMVIC de las colimetrías y permiten la diferenciación dentro de las enterobacterias del grupo coli y aerógenes.
Marco Teórico, Procedimiento experimental, resultados.
Prueba del Rojo de Metilo - Vogues-Proskauer
Estas dos pruebas forman parte del IMVIC de las colimetrías y permiten la diferenciación dentro de las enterobacterias del grupo coli y aerógenes.
Marco Teórico, Procedimiento experimental, resultados.
Propiedades de las Proteínas
Varias prácticas de laboratorio:
- Propiedad Amortiguadora de las Proteínas.
- Determinación del Punto Isoeléctrico de una Proteína.
- Efecto de la Precipitabilidad de las Proteínas en Solventes Orgánicos.
- Efecto de la Temperatura en la Desnaturalización de las Proteínas en Presencia de Solventes Orgánicos.
Teoría y procedimiento experimental.
Reconocimiento de Proteínas I
Contiene varias técnicas para reconocer proteínas mediante acción calórica o por reacción de coloración.
- Coagulación por ácido.
- Reacción Xantoproteíca.
- Reacción de Biuret.
- Reacción para encontrar tiogrupos (reacción de aminoácidos azufrados).
Teoría, procedimiento experimental, resultados.
Reconocimiento de Proteínas II
Reconocimiento de diferentes tipos de proteínas:
- Reconocimiento de glúcidos reductores.
- ¿Se romper el enlace O-Glucosídico?
- Determinación de una sustancia X.
- Reconocimiento de proteínas en la clara de huevo y en la cáscara.
Teoría, procedimiento experimental y resultados.
Reconocimiento de Glúcidos
Mediante estudio de azucares reductores.
Mediante Hidrólisis de la Sacarosa.
Marco teórico, Procedimiento experimental.
Reconocimiento de Lípidos
Mediante Saponificación.
Mediante tinción.
Marco Teórico, Procedimiento experimental, resultados.
Reconocimiento de Prótidos
Mediante coagulación de las proteínas.
Mediante reacciones coloreadas: Reacción del Biuret.
Marco Teórico, Procedimiento experimental.
Extracción de ADN
La presente práctica se puede realizar perfectamente en una cocina normal de una casa. Es más, en un laboratorio de un centro de enseñanza media es frecuente que no se disponga de aparatos o reactivos necesarios para llevarla a cabo y que, por el contrario, siempre hay en una cocina (nevera con congelador, batidora, hielo, etc.).
Marco Teórico, Procedimiento experimental, resultados.
Purificación de ADN
Mediante el protocolo QUIAGEN.
Procedimiento experimental.